幼儿在园的膳食营养
一、严格遵循编制食谱的原则。
l 编制菜谱注意色彩搭配以及品种多样性。
各位家长有兴趣的话可以数一下给位手上的幼儿每周的菜谱。每天都有几种品种的菜。
l 根据季节变化。
比如每周点心基本自制，在制作过程不添加添加剂，注意干湿搭配，咸甜搭配。制作干点时还搭配自制营养茶。并且根据季节的变化，改变营养茶的品种。春天就喝百香果蜂蜜茶，甜爽果蜜；夏天就喝红糖桂圆冬瓜茶，洋甘菊青柠茶；秋天就喝黄芪红枣茶，雪梨生姜茶；冬天就喝蜂蜜金橘茶，桂枣生姜元气茶。
二、合理烹饪。
①食物烹饪注意色、香、味、形。
讲究烹调技术，现炒现切，不让营养素流失，急火急炒，现炒现吃。
炒菜时盐不放的过早，有时加少量的醋，较少采用油炸的烹调方式。
尽可能保存食物中的营养素，减少维生素损失，而食物外形美观，能增进幼儿食欲。
②根据年龄特点。
2-3岁小儿的食物切细丝、小片、小丁，去骨去刺煮软，
3-6岁小儿的食物切成大块，从去骨去刺过度到带较大的骨或刺。
像我们小班幼儿的菜谱在鱼类的选择以及烹饪上都十分注意。例如在鱼类的选择上，多选择鱼骨大条，小鱼刺较少的鱼类，再者在烹饪上多以鱼羹为主。蔬菜上对于绿叶蔬菜等在加工时切细切碎，便于幼儿咀嚼；对于比较难咀嚼的蔬菜，多以蔬菜羹的形式出现。鸡鸭类则烹饪后去骨，拆肉。
在幼儿逐渐适应园内的就餐环境以及就餐方式后，逐步过渡到食物切大块，自己啃骨头，剥虾壳，去大骨鱼刺。
③烹调严格控制调味品用量。
对于各种调味品都严格控制其用量。
接下去让我们一起来看一看，幼儿在园午餐午点的一些菜肴的介绍。
1、西兰花
西兰花源于意大利，它富含维他命A、C，常吃能增强视力。所含的维生素K1、U是抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡和十二指肠溃疡，并对贫血、皮肤创伤等具改善的功效。幼儿园烹调时会特别注意煮酥煮烂，适宜幼儿食用。
2、虾仁
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化。针对新小班幼儿刚刚入园，对幼儿园进餐环境不适应等情况，虾就多以虾仁的形式为幼儿烹饪。
3、通心粉
意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。根据每年入园幼儿的进餐情况，我们发现番茄通心面是很多幼儿的最爱。
4、芋头
糖质是芋头的主要成分，在所有芋类食品中，热量最低，蛋白质含量仅次于山药，钾和食物纤维是所有芋类食品中最丰富的。芋头质地细软，利于胃肠的消化吸收，所含的纤维素，可预防便秘。
为了幼儿的健康，在选择蔬菜的时候我们会更多的尽可能的为幼儿选择时令蔬菜哦。
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