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幼儿在园的膳食营养  

2017-03-04 21:00:59|  分类: 家长育儿 |  标签: |举报 |字号 订阅

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幼儿在园的膳食营养

一、严格遵循编制食谱的原则。

l  编制菜谱注意色彩搭配以及品种多样性。

各位家长有兴趣的话可以数一下给位手上的幼儿每周的菜谱。每天都有几种品种的菜。

l  根据季节变化。

 比如每周点心基本自制,在制作过程不添加添加剂,注意干湿搭配,咸甜搭配。制作干点时还搭配自制营养茶。并且根据季节的变化,改变营养茶的品种。春天就喝百香果蜂蜜茶,甜爽果蜜;夏天就喝红糖桂圆冬瓜茶,洋甘菊青柠茶;秋天就喝黄芪红枣茶,雪梨生姜茶;冬天就喝蜂蜜金橘茶,桂枣生姜元气茶。

二、合理烹饪。

    ①食物烹饪注意色、香、味、形。

     讲究烹调技术,现炒现切,不让营养素流失,急火急炒,现炒现吃。

     炒菜时盐不放的过早,有时加少量的醋,较少采用油炸的烹调方式。

     尽可能保存食物中的营养素,减少维生素损失,而食物外形美观,能增进幼儿食欲。

    ②根据年龄特点。

     2-3岁小儿的食物切细丝、小片、小丁,去骨去刺煮软,

     3-6岁小儿的食物切成大块,从去骨去刺过度到带较大的骨或刺。

     像我们小班幼儿的菜谱在鱼类的选择以及烹饪上都十分注意。例如在鱼类的选择上,多选择鱼骨大条,小鱼刺较少的鱼类,再者在烹饪上多以鱼羹为主。蔬菜上对于绿叶蔬菜等在加工时切细切碎,便于幼儿咀嚼;对于比较难咀嚼的蔬菜,多以蔬菜羹的形式出现。鸡鸭类则烹饪后去骨,拆肉。

     在幼儿逐渐适应园内的就餐环境以及就餐方式后,逐步过渡到食物切大块,自己啃骨头,剥虾壳,去大骨鱼刺。

     ③烹调严格控制调味品用量。

   对于各种调味品都严格控制其用量。


接下去让我们一起来看一看,幼儿在园午餐午点的一些菜肴的介绍。

1、西兰花

西兰花源于意大利,它富含维他命AC,常吃能增强视力。所含的维生素K1U是抗溃疡因子,常吃能预防胃溃疡和十二指肠溃疡,并对贫血、皮肤创伤等具改善的功效。幼儿园烹调时会特别注意煮酥煮烂,适宜幼儿食用。

2、虾仁

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化。针对新小班幼儿刚刚入园,对幼儿园进餐环境不适应等情况,虾就多以虾仁的形式为幼儿烹饪。

3、通心粉

意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的通心粉,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。根据每年入园幼儿的进餐情况,我们发现番茄通心面是很多幼儿的最爱。

4、芋头

糖质是芋头的主要成分,在所有芋类食品中,热量最低,蛋白质含量仅次于山药,钾和食物纤维是所有芋类食品中最丰富的。芋头质地细软,利于胃肠的消化吸收,所含的纤维素,可预防便秘。

为了幼儿的健康,在选择蔬菜的时候我们会更多的尽可能的为幼儿选择时令蔬菜哦。

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